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蛋白粉的作用与食用注意事项

2008-08-17 15:31:0039健康网社区
核心提示:蛋白质粉优点突出。但大多数人食用时,只获得了一种普通食品的价值,与它昂贵的价格完全不相符,只有少数符合适应证的人服用后,才能体现其保健和医用营养品(辅助治疗)的作用。一般来说,城镇居民不存在蛋白质缺乏,完全没有必要盲目地额外补充蛋白质粉。<br>

  提醒:补充蛋白质的同时,也要注意补充碳水化合物(糖类)、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏,不但会影响蛋白质的利用和代谢,同时会引起一些疾病,对健康非常不利。

  适合人群

  A.因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损,机体处于负氮平衡状态的患者;

  B.因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者;

  C.进餐时间有限的人群(来不及自己做饭、饮食不规律),减少了他们的高脂与高能摄入,适量地补充蛋白粉也是有益的。

  D.生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人,严格素食者。

  以下情况要慎用蛋白质粉A.除透析外的肾脏疾病患者要较严格限制蛋白质的摄入量,通常摄入蛋白质的总量要限制在20~40克/日。

  B.肝脏疾病患者应适当增加蛋白质的摄入量,但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者应慎用动物蛋白,可选择富含支链氨基酸的植物蛋白。

  C.婴幼儿不宜食用蛋白质粉,母乳喂养是首选,其次可选择蛋白质含量在10%~20%的婴幼儿奶粉。

  D.痛风患者要慎用。

  蛋白粉的价格和营养价值并不成正比。消费者在购买时最好遵循三个原则。

  A.使用对象的健康状况和特点(如:疾病种类、消化吸收能力差或严格素食者)

  B.知名品牌(蛋白质粉的生产工艺并不神秘,自用时选择国产的名牌)

  C.态度(最好当作一种食品来选购,而非保健品,特别是为了自用)

  蛋白质经胃肠道消化吸收后,需经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用,同时,蛋白质代谢的产物氨、尿素等含氮物质需经肾脏排泄。如果食入过多的蛋白质,会增加肝、肾负担。

  符合适应证的特殊人群应在营养师、医生的指导下确定个体化的用量。

  作为参考:成人日常所需蛋白质的量是每公斤体重为0.8~1.0克,总量为50~60克。减去饮食中的提供量,所得的差额就是补充量。

  注意事项:

  A 不要空腹服用。空腹吃,蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉,不仅浪费,还加重肝肾的代谢负担。

  B.加调味品要控制。糖和盐都不能太多。

  C.不要与酸性饮料一起吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分,与蛋白质粉混合后,会形成凝块,影响消化吸收。

  D.如服用的是乳清蛋白质粉,还要特别注意不可过度加热;最好是溶于40℃以下的水、粥等食品中,也可作为冷饮品食用。因为乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质(这也是它价格高的主因),一旦受热就会失去活性。

  营养师的忠告:

  今天的食谱是千万年来人类进化与自然界筛选两者博弈的结果,而非来自实验室中测定、调配。单纯的蛋白粉不能代替豆腐、猪肉等食物。

  要优化食谱,注意营养搭配,平衡膳食,不要相信某些保健品的夸大宣传。

(责任编辑:甘甜)

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